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Vorspeisen

Tempura vom Wildwasserlachs mit Nori, eingelegtem Ingwer Wasabi-Avocado-Creme, Spitzkohl & Sesam-Mayonnaise 18.50

Gebratene „Foie Gras de Canard“, “, Brioche Arme Ritter & Apfel Texturen 21.50

Tatar vom Simmentaler Rind mit Sauce Cipriani, & gebeiztes Eigelb 18.50

Feldsalat mit Butternutkürbis-Dressing, karamellisierten Walnüssen Kürbiskerne & Ziegenkäse 16.50

Feldsalat mit Butternutkürbis-Dressing, karamellisierten Walnüssen & geräucherte Entenbrust 16.50

Kichererbsen Hummus mit Kashmir Curry, Aubergine Minz-Joghurt & Granatapfel 13.50

Bretonische Felsen Austern „Fines de claire“ N° 2 mit Schalotten-Apfel-Vinaigrette & Pumpernickel 3 Stück oder 6 Stück 12.50 22.00

Suppen

Hokkaido Kürbis-Kokosnusssüppchen mit gebackener Garnele & Steirisches Kürbiskernöl 11.50

Rindertafelspitz-Essenz mit Wurzelgemüse & Kräuterflädle 9.50

Goldman´s Krustentier-Bouillabaisse mit Sauce Rouille & Crevette 15.50 26.50

Hausgemachte Tagliatelle mit grünem Spargel & Riesengarnelen 16.50 24.50

Chef-Menü

Goldman's 5 Gang Hausmenü: eine kulinarische Reise durch unsere Tageskarte und aktuellen Einkäufe vom Wochenmarkt 64.00

Fisch

Gebratenes Seeteufelfilet mit Chorizo, Sot-l’y-laisse Safranrisotto & Miesmuscheln 28.50

Gebratenes Thunfisch Steak mit Kokos-Curry Sauce & Gemüsespaghettini 28.50

Fleisch

Entrecote vom Black Angus, ab 2 Personen auf dem Holzkohlengrill serviert 100g 12.00

Wiener Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Anchovis & Kapern, dazu Rahmgurken- & Kartoffelsalat mit Schnittlauch 25.50

Geschmorte Rinderschulter mit Portwein Jus, Balsamico-Linsen, & karamellisierten Karotten 27.50

Barbarie Entenbrust mit Balsamico Jus, Shitake, Pak Choi, & Hokkaido Kürbis Püree 26.50

Gebratener Lammrücken im Kräutermantel mit Portweinjus & Ziegenkäse-Perlgraupen 32.50

Dessert

Quitten-Joghurt Sablé mit Pistazie, Zimt Crumble & Quark Mousse 11.50

Zwetschgen Crumble mit Basilikum & weißem Nougateis 11.50

Goldman’s Dessert Variation 14.50

„Moelleux au chocolat" Gebackenes Küchlein von Zartbitterschokolade mit eingelegter Litschi & Himbeersorbet 12.50

„Sorbet–Variation“ mit marinierten Früchten 11.50

Käse

Ausgesuchte Rohmilchkäse aus der Käsestube Schillerstrasse dazu hausgemachte Marmeladen & Früchtebrot 14.50

Karamellisierter Fourme d`Ambert mit Marmelade & hausgemachtem Früchtebrot 9.50