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Vorspeisen

Ceviche vom Wildwasserlachs mit Apfel, gebackenem Pulpo, Kataifi & Wildkräuter 19.50

Gebratene Calamaretti mit Risotto gefüllt & geschmolzene Kirschtomaten 18.50

Carpaccio vom Simmentaler Rind mit Bärlauchmayonnaise, geröstetem Foccacia & Wildkräutersalat 18.50

Marktsalat mit Himbeer-Dressing, karamellisierte Sonnenblumenkerne & Ziegenkäse 16.50

Kichererbsen Hummus mit Kashmir Curry, Aubergine Minz-Joghurt & Granatapfel 13.50

Rote Wildfang Garnelen mit Extra Vergine Olivenöl und Knoblauch gebraten, Safran Aioli & Baguette 22.50 39.50

Suppen

Gazpacho, kalte spanische Suppe mit Paprika, Tomaten, Gurke & Pata Negra Schinken 11.50

Oberräder-Kerbelschaumsüppchen mit Wachtelei & Bresaola 9.50

Goldman´s Krustentier-Bouillabaisse mit Sauce Rouille & Crevette 15.50 26.50

Hausgemachte Tagliatelle mit Pfifferlingen & Cherrytomaten 16.50 22.50

Chef-Menü

Goldman's 5 Gang Hausmenü: eine kulinarische Reise durch unsere Tageskarte und aktuellen Einkäufe vom Wochenmarkt 64.00

Fisch

Gebratenes Kabeljaufilet mit Rieslingschaum auf Spargelrisotto, 28.50

Variation von Edelfischen mit Krustentierbisque,Salicornia & Safranrisotto 32.50

Fleisch

Entrecote vom Black Angus, ab 2 Personen auf dem Holzkohlengrill serviert 100g 12.00

Wiener Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Anchovis & Kapern, dazu Rahmgurken- & Kartoffelsalat mit Schnittlauch 25.50

Geschmorte Ochsenbacke mit Banyuljus, Buchenpilze, Pastinake, Frankfurter Grüne Kräuter-Kartoffelpüree 27.50

Rinderfilet vom Weiderind mit Pfifferlingen, Knoblauchjus, sizilianischem Blattspinat & Pommes carrées 32.50

Dessert

Passionsfrucht Crémeux mit Buttermilch-Marshmallows & Passionsfruchtsorbet 11.50

Goldman’s Dessert Variation 14.50

„Moelleux au chocolat" Gebackenes Küchlein von Zartbitterschokolade mit eingelegter Litschi & Himbeersorbet 12.50

„Sorbet–Variation“ mit marinierten Früchten 11.50

Käse

Ausgesuchte Rohmilchkäse aus der Käsestube Schillerstrasse dazu hausgemachte Marmeladen & Früchtebrot 14.50

Freunde & Nachbarn